Вкус и тост за Crystal Symphony

Мэри Бонд | 30 августа 2023 г.

На обоих лайнерах есть два специализированных ресторана: «Остерия д'Овидио» создана в честь нового владельца Манфреди Лефевра, исполнительного председателя A&K Travel Group, и предлагает блюда, вдохновленные различными регионами Италии», - пояснил Гюнтер Лоренц, вице-президент F&B компании Crystal.

Руководитель, работающий в Crystal с 1991 года, говорит: «Мы рады вновь приветствовать кухню, приготовленную японским шеф-поваром Нобу Мацухисой, с которым Crystal сотрудничает с брендом уже 20 лет».

Ресторан и суши-бар Umi Uma от Nobu Matsuhisa частично отремонтирован на Symphony и полностью отремонтирован на Serenity. «Японско-перуанский ресторан фьюжн-кухни открыт по вечерам и предлагает около 50-60 блюд, вдохновленных Нобу, с использованием его ингредиентов, включая специальное меню на основе сакэ».

Кухня, вдохновленная мировыми традициями, представлена ​​в ресторане Tastes Kitchen & Bar, детище Лоренца, которое основано на концепции совместного использования тапас и небольших блюд и вдохновлено региональными маршрутами. На обед и ужин предлагаются различные меню в светлом и просторном зале с маградомом и живыми стенами, создающими ощущение трапезы на свежем воздухе.

В главном ресторане Waterside подают завтрак, обед и ужин в открытой обстановке без необходимости предварительного бронирования и демонстрируются блюда современной кухни, а также популярные фавориты, такие как филе-миньон и дуврская камбала по вечерам, а также паста ручной работы, индивидуальные сэндвичи и свежие салаты на обед. Лоренц.

По словам Лоренца, чтобы удовлетворить меняющиеся потребности гостей, «мы концентрируемся на меньших порциях с меньшим количеством крахмала, в то время как вегетарианские и веганские блюда пользуются большим спросом». «Мы создали более 2000 рецептов для этой столовой», и он утверждает, что никогда не повторяет меню: «Каждый день оно разное, и каждое блюдо готовится заново. Все повара имеют классическое французское образование, и мы всегда стараемся накрыть тарелку в самую последнюю минуту, чтобы еда была свежей и горячей – иногда в приготовлении одной тарелки к столу может участвовать до 30 человек».

«Во время подготовки меню для перезапуска бренда был проведен кондитерский саммит, на котором наши повара собрались вместе, чтобы создать 60 новых десертов, в основном меньшего размера, с меньшим содержанием сахара», - отметил он.

Ресторан Marketplace с непринужденной обстановкой, полу-шведский стол, расположенный в кормовой части, открыт на завтрак и обед с разделочными станциями и индивидуальной кухней, добавляющей динамичный элемент наряду с горячими и холодными блюдами американской, азиатской и европейской кухни со свежими салатами, холодными мясо, копченый лосось и множество небольших десертов.

Послеобеденный чай подается в Palm Court, зале в колониальном стиле, расположенном в носовой части корабля, с огромными окнами, выходящими на океан, и предлагающим чайное меню, небольшие бутерброды, булочки с джемом и сливками и пирожные.

Кроме того, круглосуточное питание в номере доступно по меню, включающему супы, салаты, сэндвичи, пиццу, пасту, гамбургеры, десерты, сыр, мороженое и фрукты.

Любимое место на борту в течение дня — The Bistro, которое было полностью переоборудовано в кафе-бар и кафе в европейском стиле, где подают фирменные сорта кофе и чая от Julius Meini. В нем есть центральная стойка с едой, где на завтрак можно купить круассаны, сыр и мясное ассорти, а во второй половине дня — сыры, паштеты, прошутто и десертные деликатесы. Вино по бокалам и пиво также подаются обученными сомелье, а кофе – опытными бариста.

«Винтажная комната» — это интимная концепция винного образования и кухни, предлагающая сочетание еды и вина, подчеркивающее огромный выбор вин в бортовом погребе корабля и особых сортов вин. Помимо дневных дегустаций и лекций, по договоренности гости могут принять участие в тематических обедах и ужинах.

Можно предлагать более дорогие марочные вина по бокалам для сочетания в меню, используя систему Coravin — небольшую полую иглу, которая протыкает пробку, позволяя наливать бокал вина, не снимая пробку, что означает, что она может прослужат дольше.