Рецепт Писко Сауэр

Авторы Дэрил и Минди Хирш

Опубликовано Последнее обновление: 31 августа 2023 г.

Вкус Писко Сауэр перенесет вас в Южную Америку. Следуйте нашему простому рецепту Писко Сауэр и приготовьте культовый коктейль дома всего за несколько минут.

Писко Сауэр настолько популярен, что две южноамериканские страны, Чили и Перу, считают его своим.

Хотя большинство историков коктейлей отдают должное Перу за создание Писко Сауэр (подробнее об этом позже), о популярности этого кислого напитка не спорят.

В последние десятилетия Pisco Sour расширила свою деятельность за пределы Южной Америки и стала стандартом баров на всех континентах. (Мы должны думать, что кто-то подает Писко Сауэрс в ресторане.Антарктида базовая станция. Верно?)

Потягивая Pisco Sours в различных барах как в Лиссабоне, так и во время наших путешествий, мы решили, что пришло время приготовить Pisco Sours дома. После того, как мы легко освоили внешний вид и вкус коктейля до запрета, вскоре мы добавили пенный напиток в нашу ротацию коктейлей.

Открой для себя большекоктейли до запретамастерить дома.

Наш рецепт Писко Сауэр похож на перуанский вариант. (Чилийская версия, приготовленная из писко, сока лимона де Пика и сахарной пудры, не имеет пенистой начинки.) Дело не в том, что мы выбираем сторону. Хорошо, возможно, так и есть. В любом случае мы предпочитаем перуанские включения кислого сока лайма и сливочной пены.

Классический Писко Сауэр готовится из писко, свежевыжатого сока лайма, простого сиропа и яичного белка. Несколько капель ароматной биттерки добавляют завершающий штрих.

Писко Сауэр с его пенистым верхним слоем и сложным вкусом кажется трудным для приготовления дома. Это не так. Если вы можете встряхнуть, процедить и иметь под рукой немного писко, то вы сможете приготовить Писко Сауэр.

Европейские колонисты вывели писко (из винограда, привезенного из Старого Света) в Чили и Перу много веков назад. Местным жителям обеих стран не потребовалось много времени, чтобы начать добавлять в виноградный бренди такие добавки, как сок лайма. Однако именно американский бармен Виктор Вон Моррис получил признание за изобретение Писко Сауэр в своем баре в Лиме, ​​метко названном «Бар Морриса», более века назад.

Первоначально Моррис приготовил Писко Сауэр без яичного белка и биттера в качестве риффа кВиски Сауэр . Эти ингредиенты появились позже и, вероятно, способствовали мировой известности напитка. Эрнест Хемингуэй в свое время пил «Писко Сауэр» (что он не пил?), а Энтони Бурден сделал то же самое десятилетия спустя, как это было задокументировано в его телешоу «Без оговорок».

Независимо от происхождения, Писко Сауэр настолько популярен в Чили и Перу, что обе страны сделали Писко Сауэр своим национальным напитком. Перу пошла еще дальше в 2003 году, учредив Dia Nacional del Pisco Sour (Национальный день Писко Сауэр). Праздник, который проводится в первую субботу каждого февраля, включает в себя уличные ярмарки, дегустации и живую музыку и является ежегодным событием, которое стоит посетить.

Перуанский Писко Сауэр по своей сути представляет собой традиционный кислый напиток, приготовленный из следующих ингредиентов:

Наверняка у вас дома есть все эти ингредиенты, за исключением писко. Хорошие новости: вы сможете купить бутылку писко в местном винном магазине.

Мы купили бутылку Табернеро Писко Пуро Кебранта в местном винном магазине за 30 евро. Перуанское писко, произведенное из винограда Кебранта и выдержанное в стальных бочках, имеет крепость 40%. Он не только идеально подходит для этого рецепта Писко Сауэр, но и имеет прекрасный вкус со льдом.

Интересный факт Виноград Кебранта — один из восьми сортов винограда, используемых для производства писко. Первоначально перевезенный через океан испанскими колонизаторами, неароматический виноград в настоящее время является наиболее типичным виноградом, используемым для производства писко.

Простой рецепт этого коктейля требует следующих барных инструментов:

Не волнуйтесь, если в вашем домашнем баре или на кухне нет пипетки. Мы купили его в местной аптеке, и он отлично работает. Другие необходимые инструменты — это все необходимое для бара, которое вы должны иметь наготове.