Маленькие и большие порции вишни: Кухня Риты

Сейчас сезон вишни, и это означает, что я должен вернуться к моему самому востребованному рецепту ликера: Cherry Bounce.

Это алкогольный напиток, который прославил Джордж Вашингтон. У Марты, его жены, среди сохранившихся бумаг был рецепт вишневого батуна со свежей вишней, французским бренди, сахаром и специями.

Наш первый президент носил с собой еду в столовых во время своих различных экскурсий. Я не уверен, что Вашингтон осознавал, что вишня является хорошим противовоспалительным средством, но после тяжелого дня катания небольшой глоток перед сном, несомненно, был приятным на вкус и, скорее всего, успокаивал расшатанные нервы.

Я делаю вишнёвый батончик маленькими и большими партиями и с двумя видами вишни. Один с темной черешней, а другой с желто-красной вишней Ренье.

Мой выбор – виски Бурбон, который дешевле бренди.

Темная вишня придает вину яркий оттенок драгоценного бордового цвета и глубокий вкус.

Более дождливая вишня дает более светлый оттенок и мягкий вкус.

Оба обладают целебными свойствами, как рассказала мне много лет назад моя блаженная память моя подруга Мэри Рудлофф.

Выпьете ли вы пару чайных ложек, как Мэри, «от всего, что вас беспокоит, особенно зимой», или выпьете медленно, потягивая ликер, вы поймете, почему этот любимый ликер никогда не теряет своей привлекательности.

В старые времена леденцы использовались для отскока вишни.

Сегодня ликер можно приготовить с леденцами, сахарным песком или медом.

Если вы используете мед, рассчитывайте заменить 3/4 стакана меда на 1 стакан сахара.

Мед придаст немного своего вкуса, так что примите это во внимание.

И еще: планируйте сделать это сейчас для праздничных подарков. Настаивание этого особенного напитка занимает от 3 до 6 месяцев.

Я люблю пойти в комиссионный магазин и купить несколько стаканов с напитком, чтобы приложить их к отскоку.

Для красоты и вкуса вишню обычно оставляют без косточек. Ты делаешь то, что ты хочешь. Я оставляю ямы.

Используйте темную черешню или вишню Ренье.

1/2 фунта свежей вишни, вымытой и очищенной от плодоножек, без косточек или без косточек

Примерно 8 унций леденца или 1 щедрая чашка сахарного песка или 3/4 чашки меда.

1/2 бутылки виски бурбон (полная бутылка 750 мл)

Положите вишню в стеклянную банку.

Сверху положите подсластитель.

Залейте виски.

Закройте крышкой и ежедневно встряхивайте, пока подсластитель не растворится (конфетам требуется немного больше времени). Попробуйте несколько раз по мере выдержки и добавьте больше подсластителя, если хотите.

Перед употреблением дать настояться 3-6 месяцев.

Хранить в кладовой вдали от тепла и света.

Примечание. Если вы используете леденцы на палочках или нитках, перед подачей удалите палочки или ниточки.

Очень просто. Просто двойные ингредиенты!

Прекрасный ликер, который можно добавлять в мороженое или торт, а также добавлять в газированную воду.

Сообщите людям, что в вишне есть косточки, если вы оставили их без косточек.

Ямы не следует проглатывать.

Используйте замороженную, размороженную, несладкую вишню.

Добавьте в первоначальный настой пару палочек корицы и кусочки корня имбиря.