Sunday Drive: новая парадигма вина

Мнение Мнение | 24 августа 2023 г.

[email protected]

Почему-то идея поехать в воскресенье в округ Дэвис на дегустацию местной винодельни показалась мне немного неуместной. «Вы уверены, что они открыты даже в воскресенье?» — спросила моя жена Кэрол.

Казалось, стоит попробовать. Итак, мы направились на север по I-15 в Лейтон, позавтракали в местном кафе Sill's и разогрелись перед дегустацией большой тарелкой печенья с подливкой.

Приехав в The Hive Winery and Spirits Company, мы сразу почувствовали себя как дома. Это было совсем не похоже на местный магазин DABC. Взяв страницу из книги Грега Ширфа «Wasatch Brewing», стойки с бутылками носили такие названия, как «Дочь епископа», вишневое вино для пирога. Или старейшина Джек из церкви винодельни «Улей» с надписью «Пусть начнется обращение».

Да, действительно, все дело было в обращении. Когда вы входите в The Hive, вам нужно проверить свою парадигму вина — пино, каберне или шардоне — у двери. Это новый мир фруктов, медовухи и меломелей.

В то время как рецессия 2008 года меняла наш мир, местные инженеры-экологи Джей и Лори Яне вели причудливую беседу о том, как превратить свое хобби виноделие в реальный бизнес. Два года спустя The Hive стал реальностью. Сегодня он предлагает приятную возможность получить новый сенсорный опыт, наслаждаясь винами и спиртными напитками из меда и других фруктов, кроме винограда, почти все из которых производятся прямо здесь, в Юте.

Наш сомелье приветствовал нас в дегустационном зале. Майкл — общительный человек на винодельне, с приветливой улыбкой, скрывающейся под густой бородой. Уроженец Юты, он посещал здесь кулинарную школу, прежде чем отправиться в Колорадо, а затем вернулся в штат Улей.

Прежде чем мы углубимся в вино и спиртные напитки, мы выразили сочувствие по поводу отсутствия оригинальности в индустрии крафтового пива с, казалось бы, бесконечными вариантами IPA.

Я решил изучить ассортимент вин, а Кэрол выбрала спиртные напитки. С каждой разливкой Майкл потчевал нас знаниями. Мой первый бокал был зимним медовухой. Технически, скажут некоторые, медовуха на самом деле не является вином. В то время как вино делается из фруктов, медовуха сбраживается из сахара и меда. Называйте это как хотите, это было вкусное начало. Он был сухим, а пыльца придавала ему правильный вкус меда.

Затем я переехал из меда в Юту, собирая крыжовник. Вино из крыжовника имело легкий оранжевый оттенок в бутылке и было почти прозрачным в стакане. У него был нежный вкус с сильным фруктовым оттенком — очень приятно! В этот момент меня зацепило.

Кэрол начала свое знакомство с крепкими спиртными напитками с серии из трех бренди — абрикосового, сливового и грушевого. У грушевого бренди в рот был такой разный вкус, что послевкусие груши просто искрилось — очень сложное, но легкое переживание.

Насладившись зимним медовухой, мне стало любопытно, что принесет летняя версия. «Это напоминает мне греческую пахлаву», — засмеялся Майкл. «Вы получаете этот орех… в бутылке!» Он был явно более крепким, чем зимний мед. Кэрол сравнила его со своим любимым послеобеденным ликером «лимончелло», но в более мягкой форме.

Майкл быстро связал свою продукцию с источниками и историей Юты. Например, Dig It Dark, спиртной напиток в стиле рома, дистиллированный из свекловичного сахара, а не из тростникового. «Мы сделали это в честь Юты», — сказал он. «Юта неплохо зарабатывала на свекловичном сахаре с 1919 по 1959 год. Фактически, наша первая улица в Лейтоне — Джентиле — была сначала заасфальтирована, чтобы доставлять сахар обратно в город».

Без сомнения, это было одно из самых необычных наших приключений на Sunday Drive. Но это было увлекательно!

Ваше здоровье!

ПОДРОБНОСТИ

Как туда добраться: Просто направляйтесь по шоссе I-15 до Лейтона. Если вам нужен немного более длинный и живописный маршрут, проезжайте по I-80 до I-84 в направлении Огдена. Как всегда, пусть ваш GPS будет вашим проводником.

Логистика: Дегустации проводятся по предварительной записи с четверга по воскресенье. Проверьте это на thehivewinery.com. Винный магазин открыт ежедневно (даже по воскресеньям).